Micotoxinas
são compostos tóxicos produzidos por alguns tipos de fungos. Com
baixo peso
molecular, são compostos não voláteis.
Seus efeitos nas pessoas variam conforme a exposição, dosagem,
sensibilidade e a forma de
exposição. A exposição pode ser pela inalação, contato com a
pele ou ingestão.
Os efeitos na saúde são vastos e controversos, mas podem incluir
hemosiderose pulmonar
idiopática em crianças, citoxidade, perda da cognitividade
(capacidade de compreender as
coisas), encefalopatias, supressões imunológicas, câncer,
epistaxe (sangria nasal), tosse, dor
nas articulações, dor de cabeça, fadiga, irritação dos olhos,
da pele e do trato respiratório.
Micotoxinas múltiplas podem ser produzidas a partir de espécies
simples de fungos. Os tipos
e a quantia de toxinas dependem da força fúngica presente, das
fontes de alimento e da
presença ou ausência de outros fungos. Nem todos os fungos
produzem micotoxinas e a
produção parece depender das condições ambientes reinantes.
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